La quinoa es un pseudocereal (se parece a los cereales, pero no lo es) rico en hidratos de carbono complejos y fibra. Su contenido de proteínas y grasas es mayor que el de los cereales y su contenido de hidratos de carbon es un poco menor, por lo que su índice glucémico es bajo.

Es una excelente opción para darle variedad a la dieta saludable, es fácil de preparar y muy versátil.

Un ejemplo es esta apetitosa ensalada que proponen en el sitio Directo al Paladar. A ver que les parece.

Ingredientes para 2 porciones:

-70 g de quinoa

-1 manojo de espárragos verdes

-300 g de habas verdes tiernas

-4 rabanitos

-6 fresas grandes

-perejil fresco al gusto

-aceite de oliva virgen extra

-ralladura de limón

-pimienta negra y sal al gusto

Forma de preparación

Lava bien la quinoa y ponla a cocer (usa tres partes de agua por cada una de semillas) durante aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

Pon a cocer los espárragos unos minutos en agua hirviendo y pártelos en 2 o 3 partes.

Escalda ligeramente las habas en agua hirviendo.

Rebana finamente los rabanitos y las fresas.

Salpimenta la quinoa, añade el perejil picado finamente, las habas, rábanos, espárragos y fresas.

Aliña con aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.

1. Coma alimentos variados

Necesitamos más de 40 nutrientes diferentes y ningún alimento por sí solo puede proporcionarlos todos. El suministro de alimentos que existe hoy en día facilita tomar una amplia variedad de alimentos, tanto comprando alimentos frescos para cocinar como comprando comidas preparadas o comida para llevar. ¡Elija los alimentos siempre de manera equilibrada! Si toma un almuerzo rico en grasa, tome una cena con poca grasa. Y si un día toma carne en la cena, intente escoger pescado al día siguiente.

2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono

La mayoría de la gente no toma suficientes alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, la pasta, el arroz, las patatas y otros cereales. Más de la mitad de las calorías de su dieta deben venir de estos alimentos. Pruebe con el pan integral, la pasta y otros cereales para aumentar su ingesta de fibra.

3. Tome muchas frutas y verduras

La mayor parte de la gente no toma la suficiente cantidad de estos alimentos que proporcionan importantes nutrientes protectores. Intente comer al menos cinco raciones al día. Pruebe nuevas recetas o vea qué platos preparados están disponibles en el supermercado.

4. Mantenga un peso corporal saludable y siéntase bien

El peso adecuado depende de muchos factores tales como el sexo, la altura, la edad y la genética. El sobrepeso aumenta el riesgo de padecer varias enfermedades tales como los problemas cardiacos y el cáncer. El exceso de grasa aparece al ingerir más calorías de las que se necesitan. Estas calorías suplementarias pueden provenir de cualquier nutriente que contenga calorías (las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono) pero la grasa es la fuente más concentrada de calorías. La actividad física es un buen método para quemar calorías y puede hacerle sentirse bien. El mensaje es simple: si está ganando peso, tiene que comer menos y ser más activo.

5. Coma raciones moderadas: reduzca, no elimine alimentos

Si ingiere las raciones adecuadas de cada alimento, es más fácil comer de todos los grupos de alimentos sin necesidad de eliminar ninguno. Por ejemplo, algunas raciones razonables son: 100g de carne, media pieza de fruta, media taza de pasta cruda.

6. Coma regularmente

Saltarse las comidas, sobre todo el desayuno, puede conducir a una sensación de hambre descontrolada, causando a menudo una sobre ingesta. Realizar una media mañana o una merienda puede ayudar a contener el hambre, pero no coma demasiado para no sustituir las comidas principales. No olvide contar estas tomas como parte de su consumo total de calorías.

7. Beba muchos líquidos

¡Los adultos necesitamos beber por lo menos 1,5 litros de líquidos al día! Y necesitamos más cantidad si hace calor o si realizamos mucho deporte. El agua es obviamente una buena fuente de líquidos pero la variedad puede ser tanto agradable como saludable. Otras opciones son los zumos, los refrescos, el té, el café, etc.

8. Muévase

Como hemos visto, la ingesta de demasiadas calorías y no hacer suficiente ejercicio pueden dar lugar a un aumento de peso. La actividad física moderada ayuda a quemar las calorías que nos sobran. También es bueno para el corazón y para el sistema circulatorio, y para la salud en general y el bienestar. Así que haga de la actividad física una rutina diaria. ¡Use la escalera en vez del ascensor (tanto como para subir como para bajar)!. Dé un paseo en su descanso para comer. ¡No hace falta ser un atleta para moverse!

9. ¡Comience ahora! y realice los cambios gradualmente

Realizar los cambios de su estilo de vida gradualmente es mucho más fácil que hacerlos de repente. Durante tres días, anote los alimentos y bebidas que consume entre las comidas y en las comidas. ¿Toma muy pocas raciones de fruta y verdura? Para comenzar, trate de comer solamente una ración más de fruta y verdura al día. ¿Sus alimentos preferidos son ricos en grasa y le hacen ganar peso? No elimine estos alimentos y se sienta mal, en cambio intente escoger comidas bajas en grasas o comer menos cantidad de éstos. ¡Y comience a usar la escalera en el trabajo!

10. Recuerde: todo es cuestión de equilibrio

No se sienta culpable de los alimentos que le gustan, simplemente tómelos con moderación y escoja otros alimentos que le proporcionen el equilibrio y la variedad que necesita para conseguir una buena salud hasta que por fin pueda cambiar por completo su dieta.

Fuente: http://www.eufic.org/article/es/expid/10-consejos-alimentacion-saludable/

Pensar en la comida como el combustible energético del cuerpo es darle prioridad a la calidad antes que a la cantidad. Opciones saludable para saciar el hambre.

Llegar desesperado a la hora de comer no es recomendable. Allí se producen los atracones y el cuerpo tiende a comer en forma compulsiva. Los médicos, en estos casos, recomiendan las colaciones saludables entre las comidas. No sólo para disminuir el hambre, sino para acelerar el metabolismo y no permanecer tantas horas sin ingerir alimentos. Si las colaciones son saludables, mucho mejor. Calmar el apetito es el primer paso para provocar los beneficios que el cuerpo necesita.

Son alimentos que contienen mucha fibra y nutren al organismo. Lo fundamental de esta selección es que son fáciles de transportar. Un claro ejemplo son algunas frutas como la manzana, pera, mandarina, banana son muy prácticas para comer en cualquier lado y a cualquier hora del día. Se pueden llevar en la cartera o mochila, o comprar en cualquier verdulería al paso. Otras frutas, como las frutillas, kiwi, ananá, melón, se pueden lavar, pelar, cortar y llevar en un recipiente hermético.

Los vegetales como apio y zanahoria cortados en bastones son realmente deliciosos y muy fáciles de transportar. Los tomates cherry son una gran opción de snack si se llevan en algún recipiente hermético.Los frutos secos y pasas sirven para acompañar a estas frutas y verduras o como snacks por sí mismos. El pochoclo casero -sin agregados de grasa- endulzado con edulcorante, o salado, es una opción saludable y divertida de preparar snacks.

En caso de no poder llevar nada encima, o no tener ganas de comer vegetales o fruta, el yogurt descremado, ya sea bebible, firme o cremoso, es muy rico y saludable. Es importante recordar que a veces es preferible darle al cuerpo el "antojo" que nos pide, una vez por semana, para que la dieta no se torne tediosa y aburrida, y para no recurrir a estas golosinas bajas en calorías todos los días. No es necesario sentirse excluido en todos los eventos sociales para bajar de peso, no sentir que el mundo se cae a pedazos por no poder comer el asado del domingo. La vida se trata de hacer un balance, y la alimentación está incluida.

Ingerir infusiones calientes antes de las comidas ayudará a a bajar la ansiedad. De ninguna manera éstas suplantan a las comidas. Hacer actividad física media hora por día no sólo ayuda a mantener el estado físico y esculpir el cuerpo, sino que también ayuda a calmar la ansiedad y a mejorar el estado anímico.

NO SON LO MISMO 100 CALORÍAS APORTADAS POR UNA MANZANA QUE LA MISMA CANTIDAD POR UN ALFAJOR LIGHT

Muchas veces, erróneamente, acudimos a los alimentos bajos en calorías que nos dicen en todas las publicidades de todos los medios de comunicación que debemos comer. Estos snacks no generan saciedad, y, por el contrario, nos dan ganas de comer más. Los azúcares refinados y las grasas tienen ese efecto en el ser humano. No aportan fibra alimentaria, ni proteínas, ni nos dan la energía que necesitamos y que el organismo nos está pidiendo mediante "él hambre".

Cuando el organismo se encuentra malnutrido se siente cansado, tiene la piel seca, se le cae el pelo, dolores de cabeza, falta de atención, molestias gastrointestinales, y millones de signos y síntomas ya conocidos. La malnutrición se debe a la ingesta de alimentos de mala calidad, y es tan severa como la desnutrición. Es por eso que es fundamental empezar a fijarse en la CALIDAD de los alimentos y los nutrientes que ofrecen a la hora de leer las etiquetas, para dejar de leer simplemente cuántas calorías aportan.

Fuente: http://www.infobae.com/2015/10/24/1764571-alimentos-que-ayudan-calmar-la-ansiedad

Como en todo, la alimentación saludable tiene sus mitos: seguro habéis escuchado que la comida light adelgaza o que las vitaminas engordan, pero, ¿qué hay que cierto en esto? A decir verdad, son creencias sin fundamento que solo se han extendido y se han transformado en mitos. En esta ocasión, os proponemos desentrañar éstos y otros mitos.

Los alimentos light adelgazan

Los alimentos llamados light no adelgazan, se trata solo de productos elaborados con ciertos ingredientes más sanos y menos calóricos para que no aporten tanta energía y, por ende, no propicien la ganancia de peso. Pero es necesario aclarar que de por sí solos no adelgazan.

Las vitaminas engordan

Las vitaminas, en todos sus tipos, son nutrientes esenciales para el organismo y no engordan, ya que no aportan calorías.De todos modos, no está recomendado tomarlas sin prescripción médica ni abusar, ya que puede ser tan perjudicial una carencia de vitaminas como un exceso de ellas.

Evitar siempre las grasas

La grasa es otro nutriente que, en su justa medida, es necesaria también para las funciones orgánicas y la vida. Son una fuente de energía y, dependiendo del tipo, cumplen su rol en el cuerpo.

El colesterol, por caso, participa en la síntesis de muchas hormonas y en la formación de las membranas celulares. Solo debéis recordar que, como en todo, el equilibrio es la clave, y que, a la hora de elegir, las grasas de origen vegetal son las más indicadas.

Los huevos son “malos”

El huevo es un alimento proteico y una buena fuente de aminoácidos esenciales. No obstante, su mala fama se debe a su aporte de colesterol: su yema aporta hasta 225 mg de colesterol, superando en algo así como 75 mg la cantidad diaria recomendada. No obstante, la buena noticia es que no se absorbe en su totalidad.

De todos modos, y aunque no sea un alimento prohibido, las personas con altos niveles de colesterol en sangre será mejor que cuiden su consumo.

Fuente: http://www.nosotras.com/salud/algunos-mitos-sobre-la-alimentacion-saludable-491375

La Stevia rebaudiana, una planta de la familia del girasol y la achicoria, con una capacidad endulzante equivalente a 300 veces la del azúcar, se ha convertido en uno de los edulcorantes con mayor evolución en su comercialización y ya son muchas las marcas que utilizan como argumento de venta que sus productos están edulcorados a base de Stevia.

Concretamente, de 2010 a 2014, la cifra de evolución de ventas ha crecido un 480%. “Esperamos que la Stevia siga creciendo entre un 10% y un 20% al año por lo menos”, explica William Mitchell, presidente del Consejo Internacional de la Stevia, una patronal del sector con sede en Bruselas.

Sin embargo, no es oro todo lo que reluce. Hay que tener cuidado a la hora de comprar el producto, puesto que muchos de los que se venden con el nombre de la planta, en realidad contienen porcentajes muy bajos de Stevia, llegando incluso a contener sólo un 1%.

En este sentido, si el producto está elaborado con un porcentaje alto de Stevia, los beneficios de su consumo serán elevados:

- No contiene calorías, por lo que es una buena opción para edulcorar en las dietas de adelgazamiento

- También es una buena opción para los diabéticos, puesto que no afecta a los niveles de azúcar en sangre

- El consumo prolongado de Stevia disminuye la hipertensión

- Reduce el riesgo de síndrome metabólico

- Tiene un poder endulzante de 200 a 300 veces mayor que el del azúcar

- No tiene efectos secundarios como otros edulcorantes artificiales, como el aspartamo

- No contribuye a la aparición de caries

Fuente: http://www.ideal.es/sociedad/201508/18/increibles-beneficios-tomar-stevia-20150817173540.html

San Pedro Sula

Una moda que gana adeptos es volverse vegetariano o vegano, sin tener en cuenta que este cambio de alimentación si no se hace con asesoría tendrá deficiencias y puede provocar enfermedades severas.

Se basa en seguir una dieta que incluye únicamente vegetales y carbohidratos.

La nutricionista Consuelo Pardo detalla que una inadecuada planeación y selección de alimentos, sea cual sea su origen (animal o vegetal) resulta no saludable y genera carencias nutricionales que pueden ocasionar enfermedades muy severas. Por lo tanto, una dieta vegetariana desequilibrada o demasiado restrictiva puede comprometer la salud.

Como por ejemplo la dieta vegetariana inadecuada se basa en el consumo de vegetales tipo hortalizas, e incluye cereales y cantidad excesiva de papa, plátano y tubérculos, dando un desbalance en aporte de proteína, minerales y vitaminas. Al contrario de la alimentación basada en el 80% de frutas y ensalada de verduras con mínimo valor calórico y proteico.

Pardo detalla que durante el embarazo, lactancia y en niños en edad de crecimiento y en tercera edad no se recomienda realizar una alimentación vegetariana estricta o vegana por el déficit de vitaminas y minerales esenciales.

Equilibrio

La nutricionista española asegura que “los veganos son aquellas personas que consumen exclusivamente el alimento que no procede de origen animal, ya sea carne, pescado, huevo, leche o miel”. “Ser un buen vegano es muy sano, siempre que haya un equilibrio.

Dejar de ingerir alimentos de origen animal no tiene por qué producir ninguna carencia. Pueden cubrir sus necesidades nutricionales perfectamente”, explica la nutricionista.

La principal ventaja es que no se ingieren grasas saturadas de ningún tipo, ya que esta procede de los animales.

                                 

Ventajas y desventajas

1. Una de las ventajas de ser vegetariano es que presenta reducción en los índices de colesterol y triglicéridos. Por ser rica en fibra ayuda en el buen funcionamiento intestinal. Las verduras son protectoras frente a algunos tipos de cánceres.

2. Varios estudios muestran que una dieta basada en verduras, frutas, cereales y legumbres reduce la presión arterial y las posibilidades de una muerte prematura por enfermedades cardiovasculares, además de prevenir la diabetes mellitus.

3. La planificación de los alimentos durante la transición de una dieta tradicional a una vegetariana es esencial para cumplir con la pirámide alimenticia. Por lo que es importante que un nutricionista le ayude a establecer los alimentos que puede sustituir.

4. La falta de vitamina B-12 puede causar deficiencia en el crecimiento, males neurológicos, dermatológicos, anemia perniciosa, cansancio crónico, mareos, sensación de ruido en el oído e inflamación en la lengua.

5. Puede presentar carencia de calcio y hierro, esto produce caries, males óseos, osteoporosis, hipertensión arterial, anemia y baja inmunidad a infecciones, pérdida del cabello, heridas en los labios. La deficiencia de vitamina D provoca daños.

6. Las dietas vegetarianas tienen mayores niveles de fibra, antioxidantes y fitoquímicos (compuestos naturales que se encuentran en frutas y verduras). Además suelen ofrecer menos contenido en grasa.

7. Los científicos han encontrado que el riesgo de muerte en los vegetarianos era un 12% menor que en los omnívoros. Según el estudio, la dieta vegetariana protege contra las enfermedades del corazón, pero también contra los trastornos renales y hormonales.

Cambio nutricional

Nutricionista Danori Carbajal indica que ser o no ser vegetariano es una decisión individual. Algunas personas dejan de comer proteína, pues buscan lograr una vida saludable. Otras la adoptan por aspectos religiosos. No importa cuál sea su motivo, debe comprender que este cambio de alimentación debe hacerlo siguiendo las recomendaciones de un profesional, para evitar deficiencias nutricionales.

Existen cuatro tipos de vegetarianos: Ovolactovegeteriano, no consume alimentos vegetales, huevo, leche y derivados. El lactovegetariano, evita los compuestos de origen vegetal, leche y derivados; no come carne ni huevo. El ovovegetariano consume alimentos vegetales y huevos; excluye la carne, leche y derivados. El vegetariano estricto come solo alimentos de origen vegetal.

En cualquiera de los casos, el menú debe ser planificado para que aporte las cantidades necesarias de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.

Fuente: http://www.laprensa.hn/guiamedica/874097-418/si-desea-ser-vegetariano-o-vegano-h%C3%A1galo-de-forma-saludable

NUEVA DELI, 4 Sep. (Thomson Reuters Foundation/EP) -    El Gobierno de India ha afirmado este viernes que está estudiando la posibilidad de ampliar el permiso de maternidad de 12 a 24 semanas para animar a las mujeres a amamantar a sus hijos y ayudar así a reducir los altos índices de malnutrición infantil existentes en el país.

"Creemos que el plazo de tres meses no es tiempo suficiente para que las mujeres cuiden adecuadamente de sus recién nacidos", ha declarado un miembro del del Ministerio de Desarrollo de Mujeres y Niños.

"La propuesta, si se aprueba, daría a las mujeres trabajadoras de cualquier sector, público, privado e incluso en el sector informal como trabajadoras domésticas, algún tipo de protección", ha añadido. De acuerdo con el Ministerio, una madre embarazada necesita un plazo de un mes antes del parto y siete meses después, para cuidar adecuadamente a su hijo.

India tiene uno de los índices más altos de malnutrición infantil del mundo. El 46 por ciento de los niños menores de cinco años está por debajo del peso apropiado y el 48 por ciento de ellos crece a niveles alarmentes, según las últimas cifras del Gobierno datadas de 2005/6.

La malnutrición infantil causa la muerte de tres millones de niños en el mundo cada año, casi la mitad de todas las muertes infantiles, y muchos de ellos fallecen por enfermedades que podrían evitarse, debido a la debilidad de sus sistemas inmunológicos, tal y como ha asegurado el Fondo para la Infancia de Naciones Unidas.

Aquellos que sobreviven, crecen sin energía suficiente y sin proteínas, vitaminas, ni minerales, lo que provoca que el cerebro y el cuerpo de estos menores quede atrofiado y no puedan satisfacer su potencial físico, académico y económico.

RECOMENDACIONES DE LA OMS Y EXPERTOS

La Organización Mundial de la Salud (OMS), que recomienda exclusivamente amamantar a bebés hasta alcanzados los seis meses, ha afirmado que dar de mamar reduce la mortalidad infantil y ha demostrado beneficios en la salud que pueden extenderse hasta la edad adulta.

Aún sólo el 47 por ciento de las madres en India dan de mamar a sus hijos durante los seis primeros meses, comparado con el 70 por ciento existente en Nepal o el 76 por ciento de Sri Lanka.

Expertos en cuestiones de género han asegurado que alargar el permiso de maternidad también animará a más mujeres a volver al trabajo y acabará con la diferencia de género en el mercado laboral. Muchas mujeres dejan el trabajo a regañadientes porque necesitan más tiempo para sus recién nacidos, según han explicado.

La participación femenina en la mano de obra de India se sitúa cerca del 33 por ciento, bastante por debajo del promedio global del 50 por ciento, según informó el Fondo Monetario Internacional (FMI) el pasado mes de marzo. En una visita a India durante ese mes, la directora del FMI, Christine Lagarde, declaró que la desigualdad de género en el sector laboral era una "enorme oportunidad desaprovechada"

Fuente: http://www.europapress.es/internacional/noticia-india-estudia-ampliar-permiso-maternidad-estimular-nutricion-infantil-20150904215504.html